Arroz selvagem com cogumelos secos Black Fungus

Decidi fazer arroz com pintas ao jantar. Com isto quero dizer que imaginei um arroz com apontamentos de cor, usando ervilhas, milho, cenoura, etc.. Mas… levei o mais velho ao supermercado e ele engraçou com cogumelos secos e eu engracei com rebentos de feijão-mungo, por isso tive de alterar um pouco o que tinha em mente.
Gostei particularmente do resultado e é um prato que não exige quase nada de nós. Rápido, fácil e saboroso, o que mais poderia querer?

Juntei ervilhas e milho congelados, rebentos de feijão-mungo (meia embalagem) e os cogumelos Black Fungus secos. Assim, sem preparação nenhuma. Tudo ao molho. Como eu gosto e nos dá mais jeito, não é?

Refoguei cebola, alho em pó e tomate seco picadinho em azeite abundante. Quando a cebola murchou juntei 1 medida de arroz selvagem, 2 medidas de água, uma pitada de sal e os ingredientes acima descritos. Usei um tacho bem largo, na verdade, usei uma frigideira de 28 cm de diâmetro, com paredes altas. Parecia que os ingredientes não iam caber e que tinha exagerado na quantidade, porque o arroz deixou de se ver e parecia que não ia ter água suficiente para cozinhar, mas… confiem. Deixei ferver e cozer por 16 minutos em lume brando.
Tapei a frigideira e o vapor criado no seu interior resolveu tudo.
Ficou ótimo.
Para além de saboroso tinha muita textura. Os cogumelos ficaram ligeiramente crocantes, similares a cartilagem, os rebentos também se sentiam e este contraste com a maciez das ervilhas ou do milho é bastante satisfatório.
Mereceu ser partilhado.
Facilmente se consegue uma refeição sem ingredientes de origem animal, rica em nutrientes, variada e colorida, porque o olhar também precisa de alimento.
Foi uma refeição 100% vegetal, cheia de saúde, simples e saborosa.
Servi com couve flor assada al dente.