Pizza de ‘pão’ de iogurte sem glúten OU como é difícil cozinhar em jejum

Pizza de ‘pão’ de iogurte sem glúten OU como é difícil cozinhar em jejum

Imaginem os vossos 2 filhos em casa em isolamento profilático. Difícil!

Imaginem a tarefa do mais pequenito, que anda a viajar pela Itália no projeto curricular de turma, a ter de fazer uma pizza em casa. Fácil! E todos nós gostamos.

Imaginem nesse exato dia eu ter de fazer jejum às custas de uma ecografia XPTO e ter de fazer pizza com eles. Dificílimo! Verdadeiro terrorismo caseiro! Nem vos digo nada. O cheiro do molho, do caiju (queijo de caju), dos cogumelos frescos… Ai! Nem vos conto. Foi surreal o dia de hoje.

E os miúdos comiam e a cada dentada diziam as maiores maravilhas da pizza. Nunca fizeram tantos elogios na vida! Nossa!

Conseguiram, por imposição minha (claro! ?) deixar-me ficar um quadradinho de 5cm x 5cm. Foi colocado estrategicamente fora do alcance de mãos pequenas. ?

Regressada do exame sentei-me com calma a degustar aquele pedacinho de ouro! Mmmmm, de facto, insuperável. Os miúdos tinham razão.

Como terminou num abrir e fechar de… mandíbulas ? continuei a manducar tostas com caiju que tinha sobrado da pizza e molho de tomate. Juro-vos, manjar dos deuses!

Curiosamente os miúdos também já tinham feito igual, no lanche, e tinham dito maravilhas do molho e do caiju na tosta. Nessa altura eu limitei-me a salivar.

As receitas de hoje são pouco precisas. Foi tudo feito a olho, mas aposto que vocês vão conseguir fazer certinho. Desafiem-se, vão deliciar-se.

Base de pizza (por esta ordem):
Iogurte natural de soja, sem açúcares (eu usei da Provamel)
Alho em pó
Sal fino
Flocos de aveia finos sem glúten

A receita do molho de tomate e do caiju podem encontrar no blogue no post sobre pizza em base de pão Naan.

Agora, o pão de hoje é muito simples, apesar de não ter medidas exatas para vos dar.

Devo ter utilizado cerca de 250g de iogurte de soja ao qual juntei o alho e o sal e misturei bem. Depois adicionei uma porção de flocos de aveia (certificada sem glúten) e fui mexendo e colocando mais até acertar a consistência. Queremos uma massa densa e pouco húmida. Está no ponto certo se passarem uma colher de sopa por cima, amassando, e ficar liso sem vestígios da mistura na colher. Se ficarem bocadinhos de iogurte na colher é porque ainda está muito húmido. Depois da consistência certa ser encontrada é só colocar a massa em cima de papel vegetal (ou tapete de silicone) e espalmar com a ajuda de outra folha de papel vegetal e um rolo da massa. Retiram com cuidado a folha de cima e levam ao forno (pré-aquecido) por 10 minutos a 200º. Retiram e guarnecem começando pelo molho de tomate, depois os cogumelos e por último o caiju. O caiju fica mais saboroso se tostar ligeiramente e até ganha um pouco de crocância. ? Se ficar escondido debaixo dos cogumelos vai ganhar a humidade destes e perder essa textura tão agradável. Por isso, nesta pizza, o caiju vai no fim.

Deixo-vos o making off. ?

Façam, vão ver como esta simplicidade impressiona! ❤ E os miúdos agradecem! ?